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Bierbeschreibung
Altbier
Eine obergärige Bierspezialität, leicht dunkel bis bernsteinfarbig, feine Hopfenblume. Der Stammwürzegehalt beträgt rund 12%, die Lagerzeit ca. 4 - 5 Wochen. Der Name Altbier stammt daher, weil dieses Bier nach einem überlieferten, d.h. alten Verfahren gebraut wird. Es ist auch am ehesten mit dem engl. Ales oder den belg. Bieren vergleichbar, die ja ebenfalls obergärig vergoren werden. Altbier mit seiner charakteristischen dunklen Farbe, wird in kleinen 0,2 l Gläsern getrunken und erfreut sich in letzter Zeit, als ganz besondere Spezialität, wieder steigender Beliebtheit. Die wichtigsten Brauorte dieser obergärigen Köstlichkeit sind Düsseldorf, Münster, Dortmund und Hannover.
Englisches Bitter Ale
"Bitter" Bezeichnung in England, für ein gut gehopftes Ale. Farbe zwischen Bronze bis dunkel Kupfer Alkoholgehalt der Bitter Ales um 3,8% Best Bitter Ales um 4,1% Extra Special Bitter Ales um 5,5% Gebraut mit einer engl. obergärigen Ale - Hefe Komplexes Aroma, körperreich, süffig & herb.
Helles
Das Helle ist bei uns das meistgetrunkene Bier. Ein typisch untergäriges Bier mit 12.0% Stammwürze und schöner Hopfenblume. Hergestellt aus Pilsner-Malz und hellem Caramel-Malz. Gebraut im Einmaischverfahren. Alkoholgehalt 4.7 Volumen %.
Märzen
Ein untergäriges bernsteinfarbenes Bier mit betontem Malzaroma. Hergestellt aus Wiener- Malz, Pilsner- Malz und dunklem Caramel- Malz. Gebraut im Zweimaischverfahren. Alkoholgehalt 4.9 Volumen%, Stammwürze 12.5%
Woher kommt der Name Märzen-Bier?
Damit untergäriges Bier reifen kann, muss es kalt sein (0°C). Vor der Erfindung der Kältemaschinen war dies nur mit Eis möglich. Die Lagertanks wurden im Winter mit Eis eingepackt. Jedoch reichte das Eis nicht den ganzen Sommer hindurch. Das Bier für dessen Reifung noch genug Eis vorhanden war wurde im Monat März verkauft. Im Sommer konnte nur obergäriges Bier gebraut werden, da hier die Lagertemperatur nicht so nieder sein muss. Aber der Geschmack von Weizenbier (obergärig) ist nicht wie bei untergärigen Bieren. Um vor dem Sommer noch ein Bier mit Malzaroma zu brauen hat sich das Märzenbier als Abschluss der untergärigen Biersaison entwickelt. Es ist dunkel in der Farbe (Weizen war früher meist hell), also bernsteinfarben mit besonderem Malzaroma.
Münchner Dunkel
Münchner Dunkel steht in der internationalen Brauerei-Terminologie für ein dunkelbraunes, untergäriges Lagerbier. Ein Biertyp, der von Münchner Braumeister entwickelt wurde. Die Bezeichnung für dieses Bier ist in München " a Dunkles ".
Leicht hopfiges, sehr malziges, vollmundiges Exportbier dunkelrot bis dunkelbraun mind. 75% Dunkelmalz.
Dunkles Weizen
Selbe obergärige Brauart wie das Weizen, bloss dunkler.
Oktoberfestbier, Wies'n Helles
Das Oktoberfestbier oder auch Wies´n Bier genannt ist eine bayerische Bierspezialität, die nur in der letzten September- und ersten Oktoberwoche auf dem Münchner Oktoberfest ausgeschenkt wird. Die Brauart ist untergärig, vollmundig und süffig mit einer angenehmen Hopfenblume. Da es ursprünglich ein Erntedankgetränk war, wurde es stärker eingebraut als die anderen Münchner Biere.
Im Alten Tramdepot wird diese Bierspezialtät jedes Jahr zeitgleich mit dem Münchner Oktoberfest ausgeschenkt.
Osterbock
Die Stadt Einbeck im südlichen Niedersachsen war im Mittelalter einer der grössten Bierexporteure in Europa. Als Geburtsstadt des Bockbieres lieferten die Städte Einbeck und Braunschweig seit dem 14. Jahrhundert dieses starke Bier an viele Fürstenhäusern, auch nach Bayern. Dort nannte man das beliebte Einbecker " Ainpöckisch Bier ", später dann " Ainpöck " und " Oanbock ", und schliesslich hiess es nur noch " Bock ".
Diese Starkbiere haben einen höheren Stammwürzegehalt. Bockbier ist stark vollmundig, würzig-fein gehopft, alkoholreich und dunkler. Starkbiere werden zu besonderen Anlässen wie Ostern oder Weihnachten gebraut. Im Alten Tramdepot kommt der Osterbock jeweils am Gründonnerstag in den Ausschank.
In Bayern hat ein Starkbier über 16% Stammwürze. Ein weiterer Ausgangspunkt war das von Mönchen zur Fastenzeit eingebrautes Starkbier. Die Mönche wussten sich mit dem starken, nahrhaften Bier über die mageren Zeiten retten. Denn: " Trinken bricht das Fasten nicht ". Besonders bekannt wurde das ursprünglich von den Mönchen des Paulanerordens gebraute und später säkularisierte "Salvator Bier".
Pils
Als eine Wiege der modernen Braukunst gilt die Tschechische Republik, die mit den beiden berühmten Biersorten Pilsen und Budweis ein Garant für exzellente Biere war und ist. Das Pilsner oder, besser gesagt, ein Bier nach Pilsner Art ist wohl das weltweit berühmteste Bier; es wird heute freilich nicht mehr nur in Pilsen geraut. Gerade das herrlich weiche Brauwasser in Böhmen und der Hopfen aus dem weltberühmten Anbaugebiet Saaz verleihen diesen Bieren ihre unverwechselbare, herbbittere Geschmacksnote. Das Bier Pilsner Brauart wurde von dem bayerischen Braumeister Josef Groll am Martinstag erstmals in Pilsen ausgeschenkt. Ein gutes Pilsbier wird in 3 Minuten gezapft. Das 7 Minuten - Pils ist nicht mehr " in ".
Rauchbier
Zur Herstellung dieser dunklen, untergärigen Bierspezialität, verwendet man Malz, das im Rauch von Buchenholz gegart wurde. Rauchbier wird hauptsächlich in der Gegend der fränkischen Stadt Bamberg gebraut.
Stout, Irish Stout
Der Biertyp " Stout " findet seinen Ursprung als " Stout Porter " ( = Starker Porter ). Londoner Porter - ein braunes, obergäriges Bier, wurde ab Anfang des 18. Jahrhunderts für die vielen Arbeiter gebraut, die im Zuge der industriellen Revolution nach London kamen und für ihre schweisstreibende Arbeit ein nahrhaftes Getränk benötigten.
Trappistenbier
"Trappisten" - dieser Mönchsorden betreibt sechs Brauereien in Belgien und Holland. Nach dem Gesetz dürfen einzig die Trappistermönche diese Bezeichnung für ihre Erzeugnisse verwenden. Es ist ein obergäriges Bier mit hoher Stammwürze, durch die Nachvergärung mit Kandiszucker. 6-10 % Alkohol sind nicht selten. Die Farbe schwankt zwischen tiefen Gold bis dunkelbraun.
Vollmond Bier
Das Bier wird bei Vollmond gebraut. Es wird so gebraut, dass die Kochung mit der Hopfengabe genau erfolgt, wenn der Mond im Zenith steht.
Weihnachtsbier
Es ist ein dunkleres, stärkeres und untergäriges Spezialbier mit feinem Malzaroma und leichter Hopfenblume.
Das im Alten Tramdepot inzwischen legendär gewordene Weihnachtsbier kommt immer am 6.12. (Samichlousetag) in den Ausschank. Er wird jeweils vom Samichlous angestochen. Wir brauen stets 2 Sude, was 3000 Liter entspricht, und es reicht doch nur für 3 Wochen. Schade.
Weizen Bier
Weizen- oder Weissbier ist ein obergäriges Bier. Also mit einer speziellen Hefe, die am Ende der Gärung oben schwimmt. Die Farbe ist etwas heller als beim Märzen. Stammwürze 12.5% und Alkoholgehalt 4.7%. Hergestellt aus Weizen-Malz, Pilsner-Malz und dunklem Caramel-Malz. Der Anteil an Weizenmalz muss mindestens 50% betragen. Gebraut im Zweimaischverfahren. Typisch ist Brimse, das Aroma des Bieres. Es geht von Nelken- über Zimt- bis Bananenartig.
Weizenbock
Ein obergäriges Weizenbier stärkerer Brauart. Hergestellt im Zweimaischverfahren. Ist etwas dunkler als unser Hausweizen und fast doppelt so stark. Wird hauptsächlich zur Starkbierzeit ausgeschenkt.
5-Korn-Bier
Ist ein untergäriges, dunkles Bier aus 5 verschiedenen Malz- und Kornsorten. Gebraut im Dreimaischverfahren. Wir verwenden folgende Malz- und Kornsorten.
- Gerstenmalz
- Weizenmalz
- Roggenmalz
- Dinkel(malz)
- Hafer
Helles Weizen
Unser Helles Hefeweizen, ist ein typisches Sommergetränk. Hell, obergärig, reich an Kohlensäure und daher sehr spritzig und erfrischend.
Schwarze Weisse
Dies ist unser dunkelstes Weißbier, was wir brauen. Es besticht durch seinen malzaromatischen Geschmack, ist reich an Kohlensäure in seiner obergärigen Brimse.
Neumondbier (Krähenbühl)
Hr. Martin Krähenbühl braute seinen Lehrabschlusssud in der Neumondnacht vom 20. März auf den 21. März. Sein leicht hopfiges im 2-Maischverfahren gebraute Spezialbier war süffig und leicht süss im Abgang. Das genaue Gegenteil unseres Vollmondbieres.
Heller Bergbock
Andechs ist der Heilige Berg Münchens. Dort wird ein heller untergäriger Bergbock ausgeschenkt. Daher die Idee. Unser Bergbock ist süffig, alkoholreich und hopfig-süß im Abgang.Unser Motto: " der Berg ruft !! "
Leichtbier
Ein Experiment für alle Autofahrer zur Einführung der 0,5 Promillegrenze. Im 3 Maischverfahren gebrautes, dunkles obergäriges Leichtbier. Aber besser: "Wer trinkt, fährt nicht !!"
Black Irish Stout
Schwarz, schwer und stark sind die Stoutbiere. Der Geschmack zwischen röstmalzig und trocken. Allen Stoutbieren eigentümlich ist aber eine feste, cremige Blume.
Schoko Porter
Ein typisches Dessert-Bier. Es wurde untergärig mit Schokoladenmalz und echter schweizer Schokolade gebraut. Es erinnert im Geschmack an Cappuccino und Bitterschokolade. Es ist raben-schwarz mit einem cremig festen Schaum.
Honig Bier
Unser Honigbier wird jedes mal mit einem anderen Honig gebraut. Deshalb wechselt auch immer der Geschmack und der Geruch. Es ist untergärig, vollmundig mit einer goldenen Farbe. Wir verwendeten bereits Berg- und Blütenhonig.
Dinkelbier
Beim Dinkelbier wurde eine Getreidesorte einfach durch Dinkelmalz ersetzt. Dinkel bringt eine nussige Note ins Bier. Es wird untergärig gebraut und ist in seiner Farbe sowie Hopfennote unterschiedlich.
X-an Bier
Die Idee des Xan - Bieres stammt ursprünglich aus der medizinischen Forschung. In Zellkulturversuchen erwies sich einer der Inhaltsstoffe des Hopfens, das Xanthohumol, als besonders wirksam. Xanthohumol fiel in allen Laborversuchen positiv auf. Er wirkt unter anderem entzündungshemmend, entgiftend und kann gesundheitsschädliche Radikale abfangen, berichtet Clarissa Gerhäuser vom Dt. Krebsforschungszentrum
in Heidelberg.
Unser Bier wurden mit Xanthohumol angereicherten Hopfen gebraut.
Wacholderbier
Unser Wacholderbier wurde mit feinsten Wacholderbeeren gebraut. Es hat eine rötliche Farbe und ist untergärig. Wacholder wirkt schweiß- und harntreibend, ist gut gegen Blähungen und Bauchschmerzen.
Kanadisches Ahornsirupbier
Extra für unsere kanadischen Wochen gebrautes Bier. Mit feinstem Ahornsirup vergorenes Spezialbier mit einer feinen Hopfenblume und einer blutroten Farbe. Passt super zu unserem Bisonburger.
Indian Pale Ale
Mit "Pale" meint man schlicht die helle Farbe des Bieres. Es ist obergärig und nicht sonderlich kohlensäurehaltig. Pale Ale wurde zum führenden britischen Biertyp, der stärker gehopft war und einen höheren Alkoholgehalt aufwies, damit es die langen Transportwege in die britischen Kolonien besser übersteht.
Schwarzbier
Erst seit der Wiedervereinigung hat das Schwarzbier einen erneuten Aufwind. Es stammt vorwiegend aus dem thüringischen. Die Köstritzer- Brauerei ist der wichtigste Vertreter. Schwarzbier hat eine sehr dunkle Farbe, ist untergärig mit feinem Röstmalz und Hopfenaroma.
Kölsch
Kölsch ist ein obergäriges Bier aus der Stadt Köln, daher der Name. Es ist gold-gelb in der Farbe, vollmundig mit einer schönen Hopfenblume im Geschmack. Das Kölschbier ist sehr spritzig und wird in 2 dl Gläser ausgeschenkt. Also besser gleich mehrere auf einmal bestellen.
Roggenbier
Roggenmalz bringt eine fruchtig-nussige Note ins Bier. Unser Roggenbier ist Bernstein farbig, ist vollmundig und ungemein süffig. Ein Spezialbier für den ganzen Tag.
K & K Festmärzen
Unser EM 08 Bier. Stark im Geschmack, dunkel in der Farbe, genau das richtige Bier für ein perfektes Fussballspiel. Wer Wasser trinken will geht zu Carlsberg auf die Fanmeile!
3-Korn-Bier
Weizen-, Gersten- und Dinkelmalz sind die Zutaten für unser 3-Korn-Bier. Untergärig gebraut mit bestem Hopfen verfeinert eine schöne Abwechslung zu den normalen Lagerbieren.
Holunderbier
Ein fruchtig - frisches Frühlingsbier. Das Holunderblütenbier wurde im 2-Maischverfahren gebraut ist dunkel und süffig mit feinstem Holunderblütenaroma im Abgang.
Dortmunder Export
Der Dortmunder Biertyp ist eine Mischung aus Pilsner Herbheit und Münchner Milde. Es ist ein untergäriges vollmundiges Lagerbier, mit einer feine Hopfenblume.
Red Ale
Unser zweites Bier speziell für unsere kanadischen Wochen. Rot in seiner Farbe, obergärig gebraut, vollmundig und süffig. Ein richtiges Holzfällerbier, für richtige Männer.
Irish Red Ale
Dieses irische Starkbier, ist der Lehrabschlusssud von Hr. Yannick Spindler. Ein fruchtiges, vollmundiges aber auch alkoholreiches Bier. Mit roter Farbe und einer milden Bittere.
Ulmer Kellerbier
Hr. Johannes Miller hat sich den Bernern mit diesem Spezialbier vorgestellt. Das Kellerbier ist eine Ulmer Spezialität. Untergäriges, süffiges Bier mit einer goldenen Farbe, gebraut mit feinstem Hallertauer Hopfen.
Vanillebier
Unser Vanillebier wurde untergärig gebraut. Für seine Herstellung wurde nur beste Vanille zum Kochen beigegeben. Es ist hell und leicht süß, im Abgang bildet sich ein feines Vanillearoma.
Buskersbier
Dieses Spezialbier wurde extra für das Buskers - Musik - Festival in Bern entwickelt. Es hat einen höheren Alkoholgehalt, ist vollmundig und stärker in der Hopfung.